Znalosti oboru
Jak složení chromové oceli SUS316 přispívá k její odolnosti proti korozi ve wocích?
Chrom (Cr): Chrom je primární legující detail v nerezové oceli a tvoří pasivní oxidovou vrstvu na povrchu kovu. Tato vrstva oxidu zajišťuje odolnost proti korozi. SUS316 obvykle obsahuje vyšší procento chrómu ve srovnání s nerezavějící ocelí nižší jakosti. Materiál s obsahem chrómu v SUS316 umožňuje vytvoření stínící vrstvy oxidu chrómu, díky čemuž je kov výrazně odolný proti korozi.
Nikl (Ni): Nikl je jakýkoli další kritický detail v SUS316. Zvyšuje odolnost oceli vůči korozi, zejména v agresivním prostředí. Nikl usnadňuje stabilizaci austenitické struktury kovu, čímž je méně náchylný ke korozi a zlepšuje jeho životnost a tažnost.
Molybden (Mo): Přídavek molybdenu dále zvyšuje odolnost SUS316 proti korozi, konkrétně v prostředích bohatých na chloridy. Chloridy spolu s chloridy stanovenými ve slané nebo mořské vodě mohou být korozivní pro nerezovou ocel. Molybden v takových situacích umožňuje kovu odolávat důlkové a štěrbinové korozi.
Další legující prvky: Malé množství dalších prvků, spolu s manganem, křemíkem a dusíkem, se také nachází v SUS316 pro zlepšení různých domů, jako je výkon, tvarovatelnost a odolnost proti korozi.
V kontextu woků, které mohou být často vystaveny nadměrným teplotám, je zvláště užitečná odolnost nerezové oceli SUS316 proti korozi. Odolnost slitiny vůči korozi vám pomáhá ušetřit rezivění a degradaci woku, i když je vystaven vysokému teplu, vlhkosti a kyselým podmínkám spojeným s vařením.
Jaké ochranné postupy jsou doporučovány pro wok z nerezové oceli SUS316?
Čištění:
Po každém použití umyjte wok teplou mýdlovou vodou. Použijte jemný čisticí prostředek a jemnou houbu nebo materiál, aby nedošlo k poškrábání povrchu nerezové oceli.
Nepoužívejte abrazivní drátěnky nebo agresivní chemické sloučeniny, protože mohou poškodit povrchovou úpravu nerezové oceli.
Pokud jsou na něm odolné skvrny nebo zbytky jídla, můžete wok před čištěním namočit do horké mýdlové vody, aby se uvolnily.
Sušení:
Wok ihned po umytí vysušte, abyste si ušetřili vodní skvrny a případnou korozi.
Použijte jemný ručník nebo materiál, abyste wok velmi dobře vysušili.
Koření:
Zatímco nerezová ocel nevyžaduje koření jako litina, několik uživatelů se rozhodlo své nerezové woky kořenit, aby zkrášlily jejich nepřilnavé vlastnosti a zvýšily jejich výkon v průběhu let.
Okořenit:
Zahřejte wok na středně vysokou teplotu.
Přidejte do woku tenkou vrstvu oleje (spolu s rostlinným nebo řepkovým olejem) a pomocí papírové utěrky jej lehce rozložte. Zahřejte wok, dokud se olej nezačne uvolňovat, poté jej nechte vychladnout a přebytečný olej setřete.
Vyhýbejte se drsným čisticím prostředkům:
Vyhněte se používání drsných chemických čisticích prostředků nebo bělidel, protože by mohly poškodit nerezovou ocel a strhnout její ochrannou vrstvu.
Ukládání:
Nerezový wok skladujte na suchém a dobře větraném místě.
Pokud své nádobí skládáte na sebe, umístěte mezi naskládané části hladkou látku nebo papírovou utěrku, abyste zabránili poškrábání.
Vyhýbání se vysokým teplotám po delší dobu:
Zatímco chromová ocel je normálně odolná vůči teplu, neponechávejte prázdný wok na vysoké teplotě po delší dobu, protože by to mohlo změnit barvu kovu nebo způsobit deformaci.
Pravidelná kontrola:
Pravidelně kontrolujte, zda váš wok z nerezové oceli nevykazuje příznaky koroze, rzi nebo poškození. Jakékoli problémy řešte okamžitě, abyste zabránili jejich zhoršení.