Proč může nádobí ošetřené v plazmě dosáhnout nepřilnavých vlastností pomocí své mikrostruktury?

V oblasti moderního nádobí se technologie léčby plazmy postupně objevuje a přináší nové průlomy ke zlepšení výkonu nádobí. Mezi nimi přitahoval velkou pozornost jedinečný nepřilnavý výkon nádobí ošetřeného v plazmě a realizace tohoto výkonu je do značné míry způsobena vynikající mikrostrukturou vytvořenou na jeho povrchu po ošetření plazmy.

Jako špičkový proces hraje technologie léčby v plazmě klíčovou roli ve výrobě nádobí. Během procesu úpravy je plyn nejprve zahříván na extrémně vysokou teplotu prostřednictvím specifického zařízení, aby se jeho transformoval na plazmatický stav. Plazma má jedinečné vlastnosti. Skládá se z velkého počtu nabitých částic, může vést elektřinu a má vysokou energii. Oblouk generovaný v plazmové stříkací pistoli se používá k vytvoření vysokoteplotního plazmového proudu a do trysky se zavádí speciální keramické prášky a další materiály. Tyto prášky jsou rychle roztaveny vysokoteplotní plazmou a nastříkány na povrch nádobí velmi vysokou rychlostí. Když roztavený prášek zasáhne povrch nádobí vysokou rychlostí, rychle se ochladí a ztuhne, čímž se na povrchu nádobí postaví speciální povlak. Tento povlak není obyčejnou rovinnou strukturou, ale složitá struktura plná jedinečných mikroskopických prvků.

Mikrostruktura vytvořená na povrchu nádobí po ošetření plazmy je velmi jedinečná a je hlavním prvkem k dosažení účinného nepřilnavého výkonu. Z mikroskopické úrovně je povrch nádobí pokryt malými hrboly a drážky a velikost těchto mikroskopických prvků je obvykle na mikrometru nebo dokonce nanometrové úrovni. Existence těchto mikrostruktur výrazně mění kontaktní režim mezi jídlem a povrchem hrnce. Když jídlo kontaktuje povrch nádoby, skutečná kontaktní plocha mezi jídlem a hrncem je výrazně snížena kvůli existenci mikroskopických hrbolů a drážků. Například je to jako rozdělení plochého kontaktního povrchu na nespočet malých kontaktních bodů a původní těsná fit je nahrazena rozptýleným a řídkým kontaktem. Tato změna kontaktního režimu na mikroskopické úrovni ztěžuje potravě pevně přilepit na velké ploše na povrchu hrnce, čímž účinně snižuje výskyt lepení.

Mechanismus této jedinečné mikrostruktury ovlivňující nepřilnavý výkon je mnohostranný. V procesu vaření je přenos tepla důležitým faktorem. Když je hrnec zahříván, zvýšená část povrchové mikrostruktury může být první, kdo se rychle kontaktuje a zahřeje se, zatímco část drážky hraje do jisté míry roli izolace a vyrovnávací paměti. Tento nerovnoměrný vzorec vytápění způsobuje, že rozložení tepla v kontaktní oblasti mezi jídlem a hrncem je přiměřenější a vyhýbá se přilepení k hrnci kvůli místnímu přehřátí jídla. Například při smažení vejce, poté, co se kapalina vejce kontaktuje povrch nádoby, v důsledku účinku mikrostruktury může být teplo přeneseno do vaječné kapaliny rovnoměrněji, což způsobí, že se pomalu a rovnoměrně ztuhne, čímž se snižuje možnost držet se na povrchu hrnce kvůli lokálnímu přehřátí.

Kromě toho má mikrostruktura také významný dopad na chování kapaliny na povrchu hrnce. V procesu vaření jsou kapaliny, jako je tuk a voda, běžná média. Na povrchu mikrostruktury v nádobí ošetřeném plazmě se změnila smáčivost kapaliny. Při působení mikroskopických výčnělků a vpustí je obtížné vytvořit kapaliny, jako je tuk Tyto malé kapičky se mohou pohybovat a pohybovat se relativně volně na povrchu hrnce, což dále snižuje přímý kontakt mezi jídlem a hrncem. Když se jídlo vaří v hrnci, mohou tyto rozptýlené kapičky tvořit mazací vrstvu mezi jídlem a povrchem hrnce, stejně jako položení nespočetných malých „kuliček“ mezi dvěma, což výrazně snižuje tření, když se jí jídlo usnadní, aby se jídlo pohybovalo na povrchu hrnce, což účinně zabránilo, aby hrnec přilnil.

Z mechanického hlediska mění existence mikrostruktury vztah mezi adhezí a třením mezi jídlem a hrncem. U tradičních hrnců s hladkými povrchy je adheze mezi jídlem a hrncem relativně velká. Při pokusu o pohyb jídla je nutné překonat velké tření, které snadno způsobí, že se jídlo drží na hrnci nebo dokonce zlomí. Mikrostruktura povrchu nádobí ošetřeného v plazmě snižuje adhezi mezi potravinami a hrncem snížením kontaktní oblasti. Drážky a výčnělky v mikrostruktuře mohou vést směr síly jídla, když se do určité míry pohybuje, takže třecí síla na jídlo během pohybu více jednotnější a rozptýlená, což dále snižuje riziko, že se drží hrnce kvůli nerovnoměrnému tření.

Ve skutečných scénářích vaření, Nádobí ošetřené v plazmě prokázala nepřilnavý výkon s jedinečnou mikrostrukturou. Ať už se jedná o vaření ingrediencí s vysokou viskozitou, jako jsou produkty lepkavé rýže nebo smažení a smažení, které vyžadují jemné operace, jako jsou palačinky, toto nádobí to dokáže snadno zvládnout. Leplné produkty rýže jsou náchylné k lepení během procesu vaření, ale na povrchu nádobí ošetřeného v plazmě, vzhledem k účinku mikrostruktury, je kontaktní plocha mezi lepkavou rýží a hrncem malá a je obtížné vytvořit silnou adhezi a může si udržovat svůj nedotčený tvar, když je mimo hrnec. Při smažení palačinek může být těsto rovnoměrně rozprostřeno na povrchu mikrostruktury, teplo je rovnoměrně přeneseno, palačinka se při otočení nesnaží rozbít a nebude se vůbec držet pánve, čímž se proces vaření vůbec nezmenší a efektivnější. se nebude držet procesu vaření.